Nhật Ký Thực Tập Tại Nhà Hàng và Bài Học Kinh Nghiệm nội dung bài viết là cả một quá trình của một bạn sinh viên khóa trước khi làm báo cáo tốt nghiệp đã đi thực tập tại một nhà hàng, nội dung bài viết được bạn trình bày một cách chi tiết và cụ thể, phù hợp cho các bạn ngành nhà hàng muốn tìm kiếm tài liệu để kham thảo phục vụ cho bài báo cáo của mình. Qúa trình làm luận văn thạc sĩ, các bạn học viên có thể xem qua dịch vụ viết thuê luận văn của Luận Văn Trust để được hỗ trợ tư vấn đè tài và báo giá viết luận văn trọn gói nhé.
Mục lục
1. Báo cáo kết quả thực tập
* Nội dung công việc thực tập
– Tại Long Bar có các ca làm việc như sau:
Mở cửa: 11:00 AM – 11:00 PM
Ca làm việc về dịch vụ ăn uống và đồ uống: 11:30 AM – 11:00 PM
+ Daily Happy Hour: 5:00 PM – 7:00 PM
Ngoài ra, còn có các ca khác linh hoạt đối với hoạt động mỗi ngày của quán. Trong nhiều trường hợp quản lý đưa ra các ca khác để đảm bảo nhân lực phục vụ cho công việc của nhà hàng. Tuy quán có nhiều ca làm việc chính nhưng trong khoản thời gian thực tập em chủ yếu được chia làm ca từ 11:00 AM – 11:00 PM. Dưới đây là bảng mô tả công việc và các nhiệm vụ thực hiện của em trong quá trình thực tập tại Long Bar:
Bảng báo cáo quá trình thực tập tại Long Bar
| Ca làm việc | Thời gian | Nhiệm vụ thực hiện |
| Từ 11h 30 đến 10h PM | 11h 30 đến 11h50 ( Vì phải đến trước 30 phút để chuẩn bị) | Vào ca, set up toàn bộ quầy bar, kiểm tra các loại thức ăn, đồ uống đầy đủ trên quầy chưa, nếu chưa thì báo cho bếp bổ sung thêm, sắp xếp chén, dĩa,… Đúng vị trí trên quầy. Gấp khăn bàn, khăn mặt, khăn lau tay,… |
| 12h – 12h10 | Huẩn bị dụng cụ, tại Long bar sẵn sàng phục vụ đồ ăn nhẹ chiều tối cho khách hàng. Kiểm tra tên các loại thức uống ngày hôm đó tại quầy Bar để khi khách hỏi có thể phục vụ.
– Chuẩn bị khu vực dọn đồ ăn bẩn + Xem bảng phân công công việc xem vị trí công việc hằng ngày và bảng BEO (Banquet Event Order) để nắm thông tin |
|
| 12h10 – 12h 20 | Thời gian ăn trưa | |
| 12h20 – 13h | Lau dọn nhà hàng, lau bàn ghế và dụng cụ khay đựng
Đếm dụng cụ: muỗng, dĩa và học cách gia tiếp với khách khi có khách đến, ứng sử và quy trình phục vụ khi khách ăn và uống tại quán. |
|
| 13h – 14h 30 | Gấp khăn ăn, khăn lau tay, khăn mặt,..
Hỗ trợ quầy bar nhận hàng hóa, trái cây. Được học các loại thức uống tại quán. |
|
| 14h30 – 17h 30 | C-huẩn bị khay phục vụ, ghi nhớ oder và đặc điểm của khách để có thể mang ra bàn cho khách mà không phải để khách đợi lâu. Hỗ trợ bộ phận oder, phục vụ khách hàng.
– Lau quầy bar và thay các loại gắp, vá đá |
|
| 17h 30 – 18h | – Ăn tối
– Họp nhân viên trong quán |
|
| 18h – 22h | – Thu dọn đồ của khách để lại trên bàn, lau dụng cụ.
– Chuẩn bị thức uống và món ăn nhẹ. Và khăn lạnh nếu có khách. Man thức năn từ trong bếp ra bàn có khách oder. – Hỗ trợ quầy bar phục vụ khách |
|
| 22h – 22h30 | – Hỗ trợ nhân viên Long bar lau dọng quán chuẩn bị cho công việc ngày hôm sau
– Chuẩn bị cho dịch vụ ăn uốn của khách ngày hôm sau ( dĩa, gắp, vá, đĩa, khay và các loại bia,rượu cho vào tủ |
|
| 22h30 – 23h | – Set up lại quán cho mọi thứ từ giwor mở của ngày hôm sau, bỏ thêm đồ và nguyên liệu như muỗng, dĩa, ly, cốc, đĩa va dao nhỏ, đặt thêm đá, đường, mứt và ly, tă,.
– Trước khi về phải xem lại các khu vệ sinh sạch sẽ chưa và để dụng cụ ngăn nắp. |
XEM THÊM ==> 45 Đề Tài Báo Cáo Thực Tập Tại Nhà Hàng +10 Bài Mẫu Điểm Cao
2. Những kinh nghiệm đạt được
Sau khi thực tập và trải nghiệm thực tế tại Long bar của khách sạn Intercontinental Đà Nẵng Sun Peninsula Resort em đã rút ra cho bản thân những kinh nghiệm từ thực tế mà bản thân em đã trải nghiệm được:
- Về chuyên môn:
Học thêm được tên các món ăn của quán và các nội quy của nhà hàng
Học thêm được cách set up bàn theo tiêu chuẩn nhà hàng khách sạn
Chuẩn bị công việc trước khi vào ca làm việc, phối hợp với các anh chị làm cùng ca chuẩn bị đồ dùng và dụng cụ để phục vụ
– Phải thuộc tên số bàn từng khu của nhà hàng, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn
– Tham gia kiểm kê, thống kê số lượng bát đĩa, đồ uống, số ly, dụng cụ có trong quán
- Về kỹ năng
– Học tập các kĩ năng xử lí tình huống khi gặp khách hàng VIP tại nhà hàng
– Phục vụ và đáp ứng yêu cầu của khách
– Chịu được áp lực khi làm trong môi trường chuyên nghiệp
– Chăm sóc khách hàng và giải quyết thắc mắc của khách hàng
– Dọn dẹp và phối hợp với các nhân viên khác trong nhà hàng để sắp xếp và phân loại các đồng dùng, dụng cụ sau khi phục vụ
- Về ngoại ngữ
– Trao dồi và phát triển ngoại ngữ để có thể hiểu hết những điều khách nói
– Có thể tự tin giao tiếp với khách bằng ngôn ngữ thứ hai
Nhật Ký Thực Tập Tại Nhà Hàng và Bài Học Kinh Nghiệm mọi thông tin có trong bài viết này của chúng tôi đều được kiểm chứng và đánh giá dựa trên nhiều tiêu chuẩn khác nhau. Đảm bảo sự chính xác và thống nhất của thông tin, chúng tôi hy vọng với những thông tin mình vừa trình bày có thể giúp cho bài báo cáo, khóa luận của các bạn đạt kết quả cao.
Số điện thoại : 0917.193.864
Zalo : 0917.193.864
